AU PLATEAU :
Catherine partagera avec vous les secrets du service… Les formations « autour de la salle de café-restaurant »
PUBLIC :
Tout public, ne nécessite aucun pré-requis.
Cette formation d’initiation au service s’adresse :
- aux étudiants, aux demandeurs d’emploi… ayant besoin de maîtriser les premiers gestes, les bases du métier pour postuler à un premier job ou à un emploi,
- aux créateurs d’entreprises de restauration, hébergeurs… sans connaissance ou autodidactes désirant se perfectionner,
- à toute personne non qualifiée souhaitant être plus à l’aise pour se lancer dans la grande aventure du service de café-brasserie-restaurant,
- aux entreprises désireuses d’apporter une formation supplémentaire à leur personnel non qualifié, le cas échéant.
OBJECTIFS :
- Être capable de répondre à la demande d’un service de salle en restaurant (non gastronomique), café, brasserie, auberge, suivant les consignes d’un responsable de salle,
- Savoir préparer la salle de restaurant,
- Savoir accueillir et placer,
- Connaître les techniques de prise de commande,
- Être capable de servir et desservir,
- Maîtriser le service au plateau, le portage des assiettes, les techniques de service,
- Connaître les normes d’hygiène du service,
- Savoir gérer son stress pendant le « coup de feu »,
- Acquérir de la confiance en soi afin de mieux gérer les difficultés inhérentes à ce métier
CONTENU :
- Tour d’horizon du métier de serveur sous toutes ses formes,
- Maîtrise des gestes et prise d’assurance,
- Gestion de la salle avant, pendant et après le service,
- Acquisition des normes sanitaires,
- Gestion de la clientèle et des difficultés possibles,
- Gestion du stress face au « coup de feu » ou aux accidents de parcours,
- Bilan final – attestation des acquis.
INFORMATIONS PRATIQUES :
Durée : 3 jours – Possibilité d’adapter la formation en fonction de vos besoins – n’hésitez pas à nous contacter pour en discuter.
Lieu : Selon la demande – Frais de déplacement en sus, suivant la localisation – Besoin uniquement d’une salle comportant des tables et des chaises et d’un point d’eau.
Nombre de participants : de 1 à 10 personnes
Tarifs : Contactez-nous pour un devis Contact